Une séance que nous avons mis du temps à mettre à l’ordre du jour. Les vins blancs du Jura sont un sujet de discorde parmi les amateurs de vins, le risque étant très fort de tomber sur un débat polémique sur les vins jaunes oxydés.

Hakim était l’animateur à la manœuvre puisque nous pouvions profiter de ses bouteilles en cave et de ses visites chez les vignerons locaux pour nous présenter des vins sans l’oxydation redoutée.

Les six vins dans l’ordre de la dégustation des 14 participants de la séance:


Vin#1 – Jura, Domaine Stéphane et Mireille Tissot, cuvée Patchwork 2015

Jura

cépage Chardonnay
Achat 16€
Ce que les dégustateurs en ont pensé:
Couleur couleur foncée. Assez gras, limpide.
Nez frais, agréable. un peu doux, salin. Acidulé. Pomme verte. Puissance.
Bouche trame acide ou douceur en finale. De la puissance. Pomme à cidre. Manque de complexité.

Note moyenne de 14,8. Meilleure moyenne de la séance, dans le duo de tête.
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Vin#2 – Jura, Domaine Jean-François Gavenat, Les Chalasses vieilles vignes 2011

 Achat 24€ 20170622_Vin2_132827
image Ce que les dégustateurs en ont pensé.
Couleur jaune doré, limpide et sirupeux.
Nez pas agréable, réduit. Un peu fumé et alcool.
Bouche très acide et amère. Citronée. Très droit et court.

Note moyenne de 11,0.
Dans la mauvaise moitié et même avant dernier.

Vin#3 – Jura, Arbois Pupillin, L.M Petit, Domaine de la Renardière, Les Terrasses 2012

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cépage Savagnin, ouillé

Achat 18,50€

Ce que les dégustateurs en ont pensé:
Nez identique au Vin#1. Un peu d’oxydation (noix et noisette). De l’acidité volatile laisse penser à à vin ”nature”.
Bouche sur le même profil que le nez. Acide et plat.
Note moyenne de 12,2. Le vin du milieu, mais dans la mauvaise moitié.
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Vin#4 – Jura, Arbois, Domaine Jacques Puffeney, 2014

cépage Chardonnay, ouillé

Achat 15€

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image Ce que les dégustateurs en ont pensé.
Couleur un peu plus claire, plus brillante.
Nez dérangeant de pétrole. Du végétal (menthe et anis).
Bouche marquée. Pas grand chose. Fermentaire.
Note moyenne de 08,9. Le bon dernier de la dégustation, significativement.

Vin#5 – Jura, l’étoile, Domaine David Geneletti, Genensius floral 2013


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 Achat 7€
Ce que les dégustateurs en ont pensé:.
Couleur dorée.
Nez complexe. Marin (iode et algue). Crémeux, beurré, brioche.

Note moyenne: 13,4. Troisième marche du podium, mais pas si loin de la quatrième.
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Vin#6 – Jura, Arbois, Domaine Jacques Puffeney, cuvée Sacha

cépages 1/3 Savagnin sous voile + 2/3 Chardonnay ouillé

Achat 18€

 

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image Ce que les dégustateurs en ont pensé.
Couleur rancio.
Les dégustateurs sont alors fatigués et n’arrivent plus à décrire ce 6ème vin.
Note moyenne de 14,1. Les notes parlent quand même et le place à la deuxième position, dans le trio statistique de tête.

Vin#7 – Jura, Château Chalon,Maison du vigneron, 2007

20170622_Vin7_134030 Hors concours, un vin de voile pour ne pas sortir ignorant de la séance.
Ce que les dégustateurs en ont pensé:
Le vin oxydé de la séance pour donner une idée du vin jaune aux dégustateurs et comprendre pourquoi il divise. Pas de note demandée
Pas de Note moyenne .
 

 

Difficile de trouver une tendance entre les 6 vins. Les rares vins qui présentaient des notes oxydatives n’ont pas plu.

Le Coin du statisticien.

 

 

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